Viktige detaljer:

Applikasjon:

1. Melforsterkning og bakevarer

Den grunnleggende bruken avlivsviktig hveteglutener å justere proteininnholdet i mel.

2. Nudelbehandling

Å legge til 1 % til 2 % hvetegluten i produksjonen av fine tørkede nudler kan forbedre påliteligheten, styrken og berøringen av den.

3. Kjøtt, fisk og fjærfeprodukter

Glutens evne til å binde fett og vann samtidig som proteininnholdet øker gjør gluten også mye brukt i kjøtt, fisk og fjærfeprodukter.

4. Krydderi

Hvetegluten brukes også til å lage soyasaus, og til å lage mononatriumglutamat.