Nisin består av 34 aminosyrerester og har en molekylvekt på omtrent 3500 DA. Det er et ikke-giftig naturlig konserveringsmiddel, som ikke har noen negative effekter på fargen, aromaen, smak og smak av mat. Det har blitt mye brukt i meieriprodukter, hermetiske produkter, fiskeprodukter og alkoholholdige drikker.

Eksempelet er gratis og tilgjengelig