Ertepeptider et lite molekylært oligopeptid med en relativ molekylvekt på 200-800 dalton, som behandles ved enzymatisk hydrolyse, separasjon, rensing og tørkeprosess, bruker erteprotein som råmateriale.Aminosyrer er nødvendig næringsstoff i menneskekroppen, mens det er 8 aminosyrer som ikke kan syntetiseres av seg selv.

Strukturfunksjon

Ertepeptid gir ikke bare næringsstoff som trengs for menneskelig vekst, men har også utmerkede fysisk-kjemiske indekser og funksjon.Gjennom funksjonelt eksperiment med ertepolypeptid har forskere funnet ut at ertepolypeptid har bedre løselighet, vannretensjon, oljeabsorpsjon enn erteprotein.

Applikasjon:

（1） Mattilsetningsstoffer: Ertepolypeptid har god vannretensjon, oljeabsorpsjon og geldannelse, så det kan brukes i skinkepølse og andre kjøttprodukter som mattilsetningsstoffer.Ertepolypeptid har en viss grad av skumdannelse og skumstabilitet, og kan tilsettes konditorprodukter i stedet for egg.Dessuten har den veldig god emulgering, så den kan brukes som emulgator for ulike matvarer.

(2) Helseprodukter: Med egenskapene til høye næringsstoffer og høye proteiner, kan ertepeptid utvikle alle slags funksjonelle helseprodukter.Dessuten har ertepeptid en nøytral PH, ingen bitter smak, og har lav pris, så tilsett melkeproteinpeptid, har ikke bare ernæringsmessig rimelig, men også lett å ta i pris.Det forventes å brukes i medisinsk mat og barnevernsmelk.

Erteprotein har imidlertid et bredt spekter av ressurs og billig pris i Kina, siden disse aminosyrene finnes i protein i form av aggregering, som har alvorlig påvirket absorpsjonen og utnyttelsen av menneskekroppen.Det er noen undersøkelser som har vist at protein hovedsakelig absorberes i form av småmolekylære peptider etter virkningen av enzymer i fordøyelseskanalen.Og absorpsjonshastigheten av lavt peptid er bedre enn aminosyrene.