Ertepeptider et lite molekylær oligopeptid med relativ molekylvekt på 200-800 daltoner, som blir behandlet ved enzymatisk hydrolyse, separasjon, rensing og tørkeprosess, bruker erteprotein som råstoff. Aminosyrer er nødvendig ernæringstoff i menneskekroppen, mens det er 8 aminosyrer ikke kan syntetiseres av seg selv.

Strukturfunksjon

Peeptid gir ikke bare næringsstoff som trengs av menneskelig vekst, men også har utmerkede fysisk -kjemiske indekser og funksjon. Gjennom funksjonelt eksperiment av ertepolypeptid har forskere funnet at PEA -polypeptid har bedre løselighet, vannretensjon, oljeabsorpsjon enn erteprotein.

Søknad:

（1） Mattilsetningsstoffer: PEA -polypeptid har god vannretensjon, oljeabsorpsjon og geldannelse, slik at det kan brukes i skinkepølse og andre kjøttprodukter som tilsetningsstoffer. PEA -polypeptid har en viss grad av skumming og skumstabilitet, og kan tilsettes kringleprodukter i stedet for egg. Dessuten har den veldig god emulgering, så den kan brukes som en emulgator for forskjellige matvarer.

(2) Helseprodukter: Med egenskapene til høye næringsstoffer og høyt protein, så er ertepeptid utvikler alle slags funksjonelle helseprodukter. Dessuten har ertepeptid en nøytral pH, ingen bitter smak og har lav pris, så tilsett melkeproteinpeptid, har ikke bare ernæringsmessig rimelig, men også lett å ta i pris. Det forventes å brukes i medisinsk mat og barneomsorg som formulerer melk.

PEA -protein har en bred rekkevidde ressurs og billig pris i Kina, men siden disse aminosyrene eksisterer i protein i form av aggregering, som alvorlig har utført absorpsjon og utnyttelse av menneskekroppen. Det er noen undersøkelser som har bevist at protein hovedsakelig blir absorbert i form av lite molekylært peptid etter virkningen av fordøyelseskanalenzymer. Og absorpsjonshastigheten for lavt peptid er bedre enn aminosyrene.